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板栗虽是干果，但怕干、怕水、怕热、怕冻。因此，生产上要充分注重栗果的采收与储藏。
一、适时采收 板栗老练的象征是：栗棚呈黄色，棚顶裂成“十”字形，栗果褐色有光泽。板栗的采收期因种类而异，通常早熟种类9月上旬采收，而晚熟种类则到10月上旬才干采收。
二、赶快发汗 对采回的栗棚要赶快进行“发汗”处理。由于当时气温较高（有时到达20℃以上），栗实含水量大，若不及时处理，栗实易霉烂。处理办法是：挑选背阴冷凉通风的当地，把栗棚薄薄地摊开，天天泼水翻动降温。“发汗”处理2—3天后，立刻进行人工脱粒。
三、熏蒸杀虫 大部分栗产区象鼻虫、桃蚊螟为害果实较严峻，有必要采纳熏蒸措施。栗棚脱粒后，（熏蒸室）在密闭的条件下用溴甲烷每立方米2．5—3．5克，熏蒸24—48小时；或用二硫化碳每立方米30毫升，处理20小时，可杀死害虫而不影响发芽力。
四、湿沙沟藏 通过以上处理的栗果，可与湿沙拌匀后埋于室内暂存。到结冻之前，于室外阴凉处挖宽、深各1米的沟，沟底铺一层10厘米厚的湿沙，把栗果与二倍于栗果的湿沙掺匀后置于沟内，直至距沟沿20厘米止。在放入栗沙的一起，于沟内每隔1米竖一直径为10—15厘米的草把，以利通气。栗果放完之后，上面再盖10厘米的沙子。后用土培成土埂，避免雨水进入。
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