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核桃的品种很多，引进时一定根据其抗病性、抗旱性、抗寒性、果实品质、管理的难易程度、对当地土壤气候的适应性等多种特性综合权衡后决定，不能单看几个样品核桃就决定大面积栽种某个品种。当前市场对核桃普遍的要求是种仁色浅、取仁容易、口味香甜、质量一致，核桃壳薄厚中等。（壳太薄易导致果实种仁外露、易变黑发霉、不易保存等）。
一定要栽种真正的嫁接苗。通常情况下，核桃苗可以分为以下几个品种：
实生苗 包括实生苗刀刻造价的苗，这种苗结果晚，5-8年结果，产量低，品质差，壳厚，商品价值低，几乎没有生产价值。
所谓原种苗 其实，就是早实薄皮核桃的实生苗。这种核桃苗绝大多数第二年甚至当年可结果，丰产性也有不错的，只是品质、树体大小、果实外观分离分化较大。商品价值低下。
真正的嫁接核桃苗
核桃是嫁接繁育难度较大的树种，所以嫁接苗数量相对较少，价格也贵一些。现在也有些不规矩的育苗者，用刀在实生苗上刻伤后冒充嫁接苗，低价出售，给贪图便易的果农造成一定的经济损失。
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