葡萄苗对泥土的适应性较强，除了池沼地和重盐碱地不相符成长外，另外各种型泥土都能栽培，而以肥沃的沙壤土为相符。

葡萄苗对土壤含水量的要求——在湿润的土壤上葡萄生长和结果良好。地下水位高低对土壤湿度有影响，地下水位很低的土壤蓄水能力较差；地下水位高、离地面很近的土壤，不适合种植葡萄。比较适合的地下水位应在1.5-2米以下。在排水良好的情况下，在地下水位离地面0.7-1米的土壤上，葡萄也能良好生长和结果。

葡萄苗对土壤机械组成的要求——沙质土壤的通透性强，夏季辐射强，土壤温差大，葡萄的含糖量高，风味好，但土壤有机质缺乏，保水保肥力差。粘土的通透性差，易板结，葡萄根系浅，生产弱，结果差，有时产量虽大但质量差，一般应避免在重粘土上种植葡萄。在砾石土壤上可以种植优质的葡萄，如新疆土鲁番盆地的砾质戈壁土（石砾和沙子达80%以上），经过改良后，葡萄生长很好。

葡萄苗对成土母岩及土心的要求——在石灰岩生成的土壤或心土富含石灰质的土壤上，葡萄根系发育强大，糖分积累和芳香物质发育较多，土壤的钙质对葡萄酒的品质有良好的影响。世界上著名的酿酒产区正是在这种土壤上，如香槟地区和夏朗得—科涅克地区等。但土层较薄且其下常有成片得砾石层，容易造成漏水漏肥。

不同泥土对葡萄成长发充和品格有不同的影响。不相符地区，概略经过农业项目及栽培技术发展改土栽增。如辽宁盘锦盐碱地区，泥土含量0.3%以上，直接栽培葡萄不克不及成活。但经过挖沟台田，灌水洗盐，绿肥改土或一部分换土以及选用抗盐砧木品种等项步伐，2－3年后使泥土盐分降至0.2%如下，就概略栽植葡萄。

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