一、贮藏特性 

    枇杷很不耐贮藏。在室温下存放20天，果实即大量腐烂，失去食用价值和商品价值。 

    枇杷无后熟作用，所以要在它基本完熟时采收。采收过早会影响果实的品质和产量，采收过迟则影响果实的耐藏性，而且易遭受机械损伤。一般把果实充分着色作为采收期，如远销可适当早采，约九成着色时采收。由于枇杷果实皮薄，皮上有一层蜡粉茸毛，易受机械伤，伤口易腐烂，果皮易变色，在室温下2天果实全部腐烂，失去食用价值，较难贮藏。 

杷枇品种很多，按果肉颜色一般分红肉和白肉两大类，红肉品种有大红袍、宝珠、山里本、大钟、梅花霞和车本；白肉品种有照种、青种、白梨、软条白沙。红肉类枇杷果皮较厚，肉质较粗糙，耐贮运，晚熟品种耐藏性较好。 

二、贮藏病害 

果实栓皮病：是枇杷果实在生长期间局部果面遭受霜、雪冻害引起的生理病害，幼果感病初期，果面呈油渍状熟印，随着果实的发育，病斑逐渐成栓皮干燥，成熟时，病斑呈黄白色，而果面的健部呈橙黄色，感病的果皮变脆，撕皮易断。防治方法主要是注意防止低温霜冻和冷害。 

    枇杷炭疽病：该病主要为害成熟果实，引起贮运过程中的损失；初发生时在果实上发生淡褐色圆形小病斑，以后病斑逐渐扩大，果面凹陷，表面密生黑色小点，天气潮湿时溢出粉红色粘质物并蔓延至全果，致使全果腐败呈暗褐色，后常引致全果腐烂或干缩成僵果，不堪食用。病原为炭疽菌，在高温高湿环境中为害严重。可于果实着色前1个月，喷1：1：200波尔多液，或50%托布津可湿性粉剂600倍液防治。 

    枇杷灰斑病：枇杷灰斑病是枇杷叶部的主要病害，叶片上的病菌还感染果实而导致果实在贮藏期间大量腐烂，症状是后期形成圆形或不规则形的灰白色病斑，故称灰斑病。多菌灵、甲基托布津等苯并咪唑类杀菌剂对该病的防治效果较好。在春稍始病期，连续喷洒2～3次50％多菌灵或70％甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，果实采收后用1000mg／L苯并咪唑类药物处理，防治效果很好。 三、主要采收和贮藏方法 

    枇杷成熟的标志是果实充分长大，果面和种子充分着色，果肉组织软化、含酸量降低和糖分迅速增加。枇杷花期长，要分期分批进行采收。枇杷果肉柔软多汁、皮薄、易脱毛，易被碰伤而降低贮藏性能和商品性。采果用的篮、箱要衬垫草纸或其他柔软材料，要有果梯和采果钩。工人采收前把指甲剪平，采果时要手摘果柄，防止触摸果面，并轻放轻拿、浅装轻挑，以防止碰压。外运和出口的果实，在果园就地选果、包装，减少机械伤和绒毛脱落。套袋的果实好连袋运回室内打开分级包装。 

    枇杷采收后，首先要把受伤果、落地果、裂果和病虫害果挑选出，然后分品种、分等级进行包装。贮运包装的容器，常用的有竹箩、木箱、纸箱等。木箱高26厘米、长45厘米、宽33厘米，每箱装果20公斤左右。台湾省台中县外销枇杷是采用纸质子母箱包装，先将果实按1公斤顺序排列于小纸盒中，然后在每个母箱中装入10小盒。 

    枇杷不耐久贮，鲜果应及时销售或加工。贮藏库温要稳定在5℃左右，并注意通风和保持一定的湿度。可用冷库降温，塑料薄膜保湿。通风时注意保持二氧化碳和氧气的浓度（各保持2%～3%左右），也要注意控制乙烯浓度。冷藏的时间不宜过长，以免风味变淡。枇杷的适贮藏温度为0℃，相对湿度90％，在此条件下可贮存3周。从冷库中取出后，要抓紧销售。  

    枇杷果实好以船或火车运输，以防震动碰伤，装卸中要轻拿轻放，不得摔跌。有条件的，尽可能采用低温（10℃左右）运输，或空运

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