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采收后的水果与生长在树上一样，是一个活的有机体，水果在贮藏过程中，仍然不停地进行呼吸。为了尽可能地保存水果的品质，提高水果抵御外界微生物侵袭的能力，以下方法和措施可有效地确保贮藏期的延长：
合理的采收时期和采摘方法 水果采收过早或过迟均不耐贮藏，整个采收期也不宜拖延太长，一般在适宜 采 收期的前后10天内 采摘完毕。采摘时要轻拿轻放，避免机械损伤，做好伤病果和好果的分别处理。
药剂洗果与果实包装套袋 用1%的小苏打洗果后贮藏，可以明显地延长贮期；包果纸包果或薄膜袋单果套袋既可减少果实受刺伤、擦伤，还可起到保温作用，避免烂果互相感染，这是目前多数水果常用的贮藏方式。
调节贮藏库的湿度 在正常情况下，可根据早晚气 温不同，用开闭贮藏库 的气窗来调节库内温度。晚间较寒时关闭气窗，早晨再开放，保持正常稳定的库温。
冬至后的寒冷期要关闭全部气窗；立春后根据气候情况做好通风换气工作，防止库温过高。湿度是保持水果贮藏的重要因素，如湿度过大时，可用石灰、炉灰、木炭等吸收；湿度过低时，可用水缸，地面洒水等方法解决，空气湿度以80%-90%为宜。
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