昆明果苗基地提供的草莓，近正是吃草莓的好时节。看着那鲜红的颜色，让人垂涎欲滴。网上有帖子教人如何辨别打激素的草莓，说“草莓个头大，是用了膨大剂”。真是这样吗？晚报记者就此采访了云南省农业科学院花卉研究所副研究员、博士阮继伟，他说：“这有一定道理，但不客观，有可能是品种的关系。”

激素草莓形状不规则

热传网帖《草莓季到了，如何辨识打激素的草莓？》，就教人们怎么分辨打激素的草莓，帖子中打激素的草莓是长这样的：

外形：激素草莓形状不规则，但是可能特别大，这种就是过量使用激素的草莓，果面凹凸不平，果形不整。

果色：激素草莓上色不均匀，光泽度差，果柄处颜色发青发白。

果腔：切开草莓后，激素草莓空腔现象比较多、空腔大，果肉颜色发白，上色很差。

【走访】

草莓个头越大卖得越贵

昨天，记者来到昆明市新闻路篆新农贸市场，门口就见到一个卖草莓的小摊，摆着两个箩筐，一筐装着颜色鲜红呈圆锥形的小草莓，另一筐草莓形状略大。此外，记者在市场中还发现，有常见的小草莓，也有中等圆锥形的，还有大大的呈扁圆锥形、顶部带白色的草莓。其中，大的草莓有乒乓球那么大。草莓个头越大卖得越贵。

从颜色上看，形状各不相同的草莓并没有太大差异，都是鲜红或者暗红。为什么有的草莓果柄部带白色？有摊贩说是因为太阳照射不均。而有的草莓之所以呈扁平状，则是因为品种不同。

【解读】

形状怪异可能是品种原因

那么，真如网帖说的这样吗？目前市场上售卖的草莓究竟有没有用激素催大催肥？记者就此专访了云南省农业科学院花卉研究所副研究员、博士阮建伟。他曾在韩国留学5年，研究方向就是草莓。回国后主要做的也是草莓研究。

听了记者的描述，他说：“网上的说法有一定道理，但不客观。形状怪异、空腔大的草莓有可能是用了激素，也有可能是品种的关系。”除了品种关系外，温度、生长条件、光照等因素也会影响草莓的果型、果柄周围的留白。

目前，昆明周边草莓种植基地越来越多。以前，国内栽种的草莓品种大多是从日本引进的，早的有丰香、宝交早生。比较流行的还有红颜、章姬（又称牛奶草莓）。这几个品种个头适中，甜度比较好，一般没有空腔，或者是空腔很小。“如果打了激素，空腔就会大一些。”

激素草莓口感寡淡无味

阮建伟说，打了过量激素的草莓，从颜色、果形、大小上都不好做出判断，一般都需要靠专业仪器来进行复杂的检测，才能确认是否打了激素。不过，还是可以通过一些小方法来辨别。比如在购买草莓时，可以先闻一闻草莓的味道，新鲜的好的草莓具备特有的香味，而打了过量激素的草莓，草莓香味不浓，还会带有略微的刺鼻气味。另外，好草莓吃起来没怪味，甜中带酸，激素草莓吃起来寡淡无味。

【延伸】

鹌鹑蛋大小的草莓好吃

记者在菜市场内看到，水果摊上的草莓，个头大的放在上面，越到下面，个头越小。

那么，是不是草莓越大越好吃？“现在的草莓品种和种植技术完全可以让草莓越来越大，但并非越大越好吃。”浙江农科专家说，大的草莓，一颗有70克到80克重，相当于鸭蛋那么大，但所占比例很小。20~30克（比鹌鹑蛋大一点）、色泽红润的草莓好吃。

个头大的草莓有没有使用过膨大剂？据了解，膨大剂是植物激素的一种，常用的有氯吡脲、赤霉酸，在我国属登记允许使用的农药品种，且在农药标签上规定了用药时期、剂量、施用方法、使用范围和安全间隔期。广泛用在猕猴桃、甜瓜等水果上，能使果实体积增大，达到增产目的。美国、日本等国家将其列入不需进行毒性管理的物质。使用膨大剂在一定程度上保证了反季节草莓的产量和品质。用了膨大剂的草莓对食用安全没有危害，但使用膨大剂会导致草莓储藏期变短，果形不好看，因此不提倡使用。

专家提醒，总体来说大部分草莓在上市的时候农药残留并不高，不需要太担心。如果担心，那么可以选择用流水冲洗，冲洗相对浸泡的清洗能力要高很多。至于盐水，除非用高浓度盐水长时间浸泡，否则对杀菌消毒意义不大。

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