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葡萄苗冬季修剪的目的是：通过冬季修剪、培养树形，使其有牢固的骨架和发育良好的结果母枝，充分利用架面空间和阳光，调节树体生长与结果的关系，达到连年获得优质高效、生产无公害绿色食品的目的。
主要作用：1、葡萄苗通过修剪合理控制来年花序量和产量。结果枝率较高的品种，通过合理修剪，控制留蔓数量和留芽量，以防止来年花序和结果枝量过多；结果枝率较低的品种，葡萄苗在修剪时应适当多留蔓数和留芽量，以确保来年有合适理想的产量。2、葡萄苗通过合理修剪确保第二年萌芽整齐度及成蔓率。3、葡萄苗通过冬季修剪剪除病虫害枝条、残果，能有效地降低越冬病原菌和越冬害等的基数，减轻下一年的初次侵染病原菌和害虫的发生率。
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