生鲜电商如何持续保鲜

卡卡鲜是一家创业公司，区别于大多数生鲜电商的特色就在于，将采购来的食材洗好、切好，配好作料，加上菜谱，冷藏包装，配送到客户手中直接下锅烹饪。卡卡鲜CEO唐勇认为，做生鲜电商无法与大电商平台进行PK，就主打他们暂时还做不到的“便利”。卡卡鲜做的是配菜，客户等着下锅，对菜品配送时间的要求很高，迟到半小时以上将严重影响客户的体验，这类高要求的配送在物流行业叫做“定时件”，唐勇称之为“等米下锅件”。于是他通过增加配送人员，将配送货的误差控制在半小时之内。

在确保“鲜”的问题上，卡卡鲜坚持的原则就是当天采购，并推出当天订当天送。为了配合这个转变，卡卡鲜开始做一部分存货，根据以往销量选择存货，卖不出去的便当做损耗。这样调整的一个目的，也是为了冲量，增加融资的可能性。

据了解，卡卡鲜的团队主要集中在切配和物流环节，约30人。唐勇坦言，虽然目前销量也不断增长，但仍有种如履薄冰的感觉。
目前，生鲜电商的突破路径在于，紧紧抓住前端主流消费群，通过规模生产改造后期供应链，建立生产基地。电商核心的竞争力，归根结底，还是对用户的把握。以往沃尔玛通过抢地盘来获取用户，以实现争夺市场的目的。

对于中小电商创业者来说，目前还只是红利期，可能赚点小钱，但是不够长久。未来个体的夫妻店以及夫妻电商店将逐渐越来越少。当大的平台进入，通过大数据做出精准的会员营销，这种“围剿”对于夫妻电商店是致命的。

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