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裴忠富--全国劳动模范、优秀共产党员 |
主料:核桃(鲜)350g，芝麻30g
辅料：白糖170g，麦芽糖200g，植物油20ml，咖啡(粉)匙
咖啡核桃糖的做法：
1.准备材料。将核桃仁掰成小块，入烤箱烤脆，芝麻炒或烤熟，晾凉备用；
2.大、小托盘表面刷少量油防粘，备用；
3.锅中加入约20ml油，小火烧热；
4.加入白糖；
5.小火熬，不停搅拌至全部融化，并呈琥珀色；
6.倒入麦芽糖，不停搅拌，此时会有很多泡沫；
7.待搅匀后加入1大勺即溶咖啡粉，快速搅拌；
8.马上加入核桃仁和芝麻快速翻拌均匀后离火；
9.倒入大不锈钢托盘中；
10.趁热用小的不锈钢托盘用力将其压平；
11.然后就可以用擀面杖(此时已经不沾了)直接在核桃糖表面擀压平整，约1~1.5厘米厚；
12.趁还有余热的时候扣出，快速切成均匀的条状即可。
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